专家教你如何鉴别真假羊肉

2011年08月23日 09:32 来源：大江网

　　日前，有媒体报道河北昌黎等地给羊喂瘦肉精，并且将羊销往河南、江苏、上海等多个地方。8月17日开始，记者连续两天走访南昌羊肉市场发现，由于夏天不适合吃羊肉，除一些大型超市有冰冻羊肉出售外，南昌各大菜市场难觅羊肉踪影。而对于真假羊肉的辨别，南昌市食品药监部门工作人员给出了妙招。

　　南昌市场羊肉主要产自省内 “问题”羊肉难觅影踪

　　8月18日上午，记者来到南昌市墩子塘等多家无公害农产品市场，走访多家卖羊肉的摊位后发现，南昌市场羊肉主要产自省内，“问题”羊肉在南昌市场难觅影踪。一位羊肉摊位老板对记者说，市场上的羊肉主要是从江西省高安市、奉新县等地运过来的，夏季摊位上的羊肉主要是销往烧烤店，他们一次性购买七八斤，有时候多至十五斤。而南昌市民很少买，买的话都只是买一小部分羊骨炖汤。

　　当记者问及江西是否会从河北进羊肉时，羊肉摊位老板连忙回答道：“不会，这夏天太热了，从那边运来的羊肉容易坏，而且运费很贵，汽油也好贵。再说江西离河北那么远，过桥过路收费都不得了。”

　　南昌夏季羊肉供货对象主要为酒店 市民食用较少

　　随后，记者来到了南昌市中心城区几个大型超市，发现冷藏柜里也仅有少部分羊肉。但在超市10多分钟内，记者并未发现有购买羊肉的顾客。

　　在南昌市八一大桥附近某大型超市，正逢超市经理核对冷藏品数据，记者询问是否有羊肉卖，经理回答道，这个季节超市都不进羊肉，主要是因为夏季羊肉在运输过程中容易变质且运输成本较高。经理补充说，这个季节少量市场也有羊肉卖，但供货商都是卖给大型酒店和餐馆，因为这些地方利润较高。在10月份左右火锅流行的时候，超市会开始采购羊肉，那个时候买的顾客也会比较多。

　　南昌市民对“问题”羊肉知之甚少

　　针对瘦肉精羊一事，记者在街头对南昌部分市民进行了随机采访。当记者问及是否知道河北近期发生的瘦肉精羊事件时，部分市民表示没听说过，甚至小部分市民连瘦肉精也不了解。

　　此外，大多数南昌市民对如何鉴别羊肉也不了解。一些市民表示，夏季家里人不怎么吃羊肉，也不常买羊肉。由于夏季天气炎热，吃羊肉容易上火，市民很少选择在这个季节吃羊肉，因此市场上也很少出售羊肉。

　　市民鉴别真假羊肉有妙招

　　南昌市食品药监部门相关负责人告诉记者，目前南昌市场还未发现瘦肉精羊事件，但是提醒广大市民，购买羊肉时，须谨慎挑选。由于条件限制，市民在购买时不能测试肉品是否含有瘦肉精的化学成分，但仍可以通过目测，初步判定肉品是否值得购买。

　　一般情况下，好的羊肉外表呈鲜红色，同时肉壁厚度一般在4-5厘米，用鼻子闻会有一股浓烈的羊膻味。而瘦肉精羊肉外表的颜色则是呈深红色，肉壁厚度只有2厘米左右(因为催生快，所以长的比较精瘦)，同时羊膻味很淡而且带有清臭。