年关将近，食品市场年味渐浓。记者发现，目前市场上柴鸡蛋品牌繁多，真假难辨。河南省家禽业协会副会长、郑州牧专畜牧工程系主任黄炎坤教授接受记者采访时称，目前市场上为数不少的柴鸡蛋多是假冒货，消费者购买时要仔细甄别。

“国家现在还没有统一的标准，但还是有办法辨别柴鸡蛋的真伪。”黄炎坤说。

首先是蛋的外观性状，普通的笼养鸡所产鸡蛋的蛋壳颜色、蛋重大小比较一致，蛋壳质地比较粗糙，蛋壳上往往带有从笼底网上沾染的条状灰痕；柴鸡蛋大小不均匀，蛋壳颜色深浅不一，且蛋壳上常常沾有土、草屑等，蛋壳质地光滑细密。

从鸡蛋内部来判断，柴鸡蛋蛋清蛋黄比普通鸡蛋黏稠，蛋黄呈正黄色。而普通鸡蛋蛋黄是浅黄或灰黄色，一些添加了色素的普通鸡蛋蛋黄则会微微泛红。

“从营养价值上来说，柴鸡蛋和普通鸡蛋差别不大。”黄炎坤说，但柴鸡蛋口感好，不含激素、禽药残留少，更安全更健康。（记者 张海涛）